عادة ما يطلق اسم الفانيلين على خلاصة الفانيليا، والتي يشيع استخدامها لأغراض عديدة، أبرزها صناعة العطور بسبب رائحتها الخلابة، وإعداد بعض أطباق الطعام بسبب نكهتها اللذيذة، ونظرا لرعايتها بعناية لزراعتها وقطفها ومعالجتها، يعد استيراد الفانيليا واحد من أغلى صادرات التوابل في العالم، في حين أن الأصناف منخفضة التكلفة غالبا ما تكون مصنوعة في المختبر وتفتقر إلى الفوائد المحتملة الفانيليا الطبيعية، ولذلك من خلال المقال القادم سوف نتعرف على أهم المعلومات عن الفانيليا
ما هي الفانيليا؟
الفانيليا نبات متسلق ينمو في العديد من الأماكن، بما في ذلك المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية وتاهيتي، يتم استخراج النكهة من جراب النبات، تزرع وتحصل على ثمارها التي تنتج الفانيليا وتعطي الطعام والمشروبات نكهة مميزة، فهناك بذور في ثمار الفانيليا تحتوي على الفانيلين، تستخدم عادة لصنع النكهة، وتستخدم أيضا في صناعة الأدوية
يمكن أن يكون مستخلص الفانيليا مكلفا، لأنه يأتي في المرتبة الثانية بعد الزعفران، لذلك غالبا ما يستخدم الفانيلين المنتج في المختبر كبديل للفانيليا، وأحيانا يتم تخفيف مستخلصات الفانيليا بمستخلصات أقل تكلفة
ما هي استخدامات الفانيليا؟
- بفضل رائحته القوية والمهدئة في نفس الوقت، يدخل مستخلص الفانيليا في صناعة العديد من العطور العالمية ومستحضرات التجميل ومعطرات الجو، وتتميز رائحة الفانيليا بأنها تدوم طويلا على البشرة، وبالتالي يمكن الاستمتاع بها لساعات طويلة
- كما يدخل مستخلص الفانيليا ضمن مكونات العديد من الأطعمة، وخاصة الحلويات، حيث يضيف إليها طعما خاصا، ويتوفر على شكل مسحوق الفانيليا أو سائل الفانيليا، وتضاف إليه كميات قليلة، ومع ذلك تبدو رائحته قوية ونفاذة
- يمكن أيضا إضافة الفانيليا إلى الأطعمة لتقليل كمية السكر اللازمة، ويضيف بعض الأشخاص الفانيليا إلى الطعام للمساعدة في وقف تسوس الأسنان
- في الأدوية تستخدم الفانيليا كنكهة في المشروبات المستخدمة في صنعها، وخاصة الأدوية ذات المذاق غير السار
ما هي فوائد الفانيليا؟
فيما يلي أبرز الفوائد الصحية المحتملة لهذا النبات:
- علاج أمراض الجهاز التنفسي، حيث يحتوي هذا المستخلص على مواد طبيعية قد تساعد في تخفيف بعض مشاكل الجهاز التنفسي
- تحسين الصحة النفسية، أظهرت إحدى الدراسات أن تناول مستخلص هذا النبات قد يساعد في تخفيف الاكتئاب ورائحته تساعد في خفض مستويات القلق لدى المرضى أثناء خضوعهم للتصوير بالرنين المغناطيسي.
- تخفيف وجع الأسنان
- تحسين صحة الجلد والشعر، حيث يساعد على تقوية الشعر وتحفيز نموه وعلاج حب الشباب وتحسين مظهر الندوب
- يساعد على فقدان الوزن الزائد عبر قمع الشهية وتقليل الرغبة الشديدة في تناول كميات كبيرة من الطعام وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم، وتحسين وتيرة عمليات التمثيل الغذائي
اقرأ عن: تصدير الحاصلات الزراعية
أنواع الفانيليا
1- الفانيليا السائلة
الفانيليا السائلة، تسمى مستخلص الفانيليا أو روح الفانيليا أو مستخلص الفانيليا النقي، وهو الذي يتم الحصول عليه عن طريق نقع بذور الفانيليا في الماء والجلسرين
2- فانيليا خلاصة بيكر
مستخلص بيكر (الفانيليا المنكهة) هو فانيليا سائلة (خلاصة الفانيليا النقية)، ولكنه ممزوج بنكهات طبيعية أخرى أهمها الشوكولاتة، الكراميل، الكريمة، جوز الهند، البندق، وغيرها، إنه خيار لذيذ ولكنه أغلى من الفانيلا السائلة
3- حبوب الفانيليا
تحتوي عصا الفانيليا على آلاف حبوب الفانيليا (البذور) وهذه البذور هي التي تحتوي على الجزء الأكبر والمركز من النكهة
4- مسحوق بذور الفانيليا
كما هو الحال في بذور الفانيليا، هناك بعض الوصفات التي تحتاج إلى مكونات ناعمة وحساسة مثل البسكويت والبتيفور وأنواع مختلفة من الصلصات بحيث لا يمكن إضافة مكونات خشنة تظل واضحة في شكلها وملمسها
5- معجون الفانيليا
معجون الفانيليا هو خليط من الفانيليا السائلة ومسحوق الفانيليا، وهو بديل مناسب لاستخدام بذور الفانيليا الكاملة
6- الفانيليا المركزة
هو مستخلص الفانيليا السائل ولكن مع ضعف كمية بذور الفانيليا المضافة للحصول على نكهة شديدة التركيز وقوية وهذا ما يجعله أغلى نوع من حيث التكلفة
7- مسحوق الفانيليا
هو خليط يجمع بين السكر والفانيليا للحصول على نكهة خفيفة محلاة منه
8- الفانيليا الاصطناعية
هي نكهة الفانيليا المحضرة في المختبر، وبشكل عام تستخدم لإعطاء الوصفات نكهة الفانيليا الطبيعية، وعادة ما تكون شفافة، ولكن يتم إعطاؤها لون الكراميل الطبيعي للحصول على لون بني فاتح، فهي تعتبر بديلا آمنا ورخيصة مقارنة الفانيليا الطبيعية، وغالبا ما تحتوي على فانيلين صناعي 100٪ وسكر ومكونات أخرى
كيفية تخزين الفانيليا؟
- يجب دائما تخزين مستخلص الفانيليا في مكان بارد وجاف، يجب أن تكون حريصا عند استيراد الفانيليا على عدم تعريض المستخلص لدرجات حرارة عالية أو ضوء لفترة طويلة، وذلك يمكن أن يسبب في الواقع في تبخر بعضها
- يعد وضع الزجاجة في خزانة المطبخ ، بعيدا عن الموقد والفرن، أو المخزن خيارا رائعا
- إذا كان بإمكانك تخزين خلاصة الفانيليا في زجاجة مظلمة، سواء قمت بشرائها بهذه الطريقة أو نقلها إلى زجاجة داكنة أخرى ويفضل أن تكون زجاجية، فهذا يساعد على حمايتها من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. يمكن أن يساعد في إطالة النكهة والرائحة لفترة أطول
حجم صادرات استيراد الفانيليا المصرية
أصدرت الشركة العالمية volza بيان حول تصدير و استيراد الفانيليا حول العالم، وقد تم تصدير حوالي 644 من مصدرا عالميا وحوالي 1024 مشتري.
تستورد دولة السودان الفانيليا من مصر بإيرادات تصل الى 32 دولارا، وذلك وفقا لقواعد بيانات الأمم المتحدة حول التجارة الدولية.
أكبر الدول الأوروبية في استيراد الفانيليا
وفقا لأحدث بيانات منظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو)، تتصدر مدغشقر الأفريقية قائمة الدول المصدرة للفانيليا ب 3,217 طنا في عام 2019، أي ما يعادل 41٪ من الإنتاج العالمي البالغ 7,865 طنا، تليها إندونيسيا ب 2.32 ألف طن، والمكسيك ب 522 طنا، وفي المرتبة الرابعة بابوا غينيا الجديدة ب 495 طنا.
أما عن أهم الدول التي تعمل على استيراد الفانيليا في العالم بالترتيب هي (الولايات المتحدة، فرنسا، ألمانيا، هولندا، بريطانيا).
